Y así fue la feria…

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Como lo prometido es deuda aquí os dejo unas fotos de Biocultura.

La verdad es que estaba muy lleno, como suele pasar todos los años, pero lo más sorprendente fue ver muchísimos más sitios veganos con tanta variedad y tantísimas colas. Tengo que decir que es la tercera edición a la que voy, y aunque en otras ocasiones había donde elegir, esta es la vez que más no-veganos he visto haciendo cola en sitios veganos, que ocupaban la mayor parte del espacio destinado a cocina.

Os dejo una foto de mi lasaña de soja con verduras y bechamel de avellanas y tajine con cuscís, todo de Espacio Orgánico. Los platos que tenían estaban tan ricos como aparentan. Tanto, que al rato la mayoría de cosas se habían terminado.

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La comida fue todo un éxito, pero las ponencias y los expositores también.

Eché de menos más ponencias destinadas a los animales (aunque me encantó el stand de la UVE, me pareció una maravilla lo bien que explicaba todo la chica que estaba allí, al menos el día que estuve.)

También me fui muy contenta de ver todo lo relacionado con maternidad, lactancia, doulas y porteo, que aunque no era una feria de puericultura todos los ponentes hicieron muy bien su papel informativo. Me llevé muchos folletos sobre lactancia materna, que no está de más informar al mundo, y también direcciones interesantes que me pillan cerca.

Ah! y me quedo con ganas del libro de David Román: “Niños veganos felices y sanos” Mi golondrino está en modo -no quiero esperar mucho que me hago mayor– y hay que informarse (veo el mundo echándoseme encima por una criatura vegana.) Lo compraré en la web de la UVE en cuanto pueda!

niños

Nos llevamos un paquetito de chocolate sin azúcar de El Granero Integral y otro de leche de Baobab (creedme, la que había para probar triunfó entre los asistentes), y 1kg de pistachos crudos (¡¡ssssssssssí crudos, con lo difícil que es encontrarlos!!) de Pistachos Ecológicos Ibéricos a un precio buenísimo.

Espero haberos dado alguna idea. De momento voy a revisar todos los papelitos que me he traído para hacer memoria de más cositas interesantes.

Biocultura Madrid

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En unos días tendremos de nuevo en Madrid Biocultura. Como cada año no nos la perderemos, aunque solo sea por los increíbles puestos de comida que nunca defraudan (todavía recuerdo el picnic+tarta crudiveganos del año pasado…)

Os contaré como ha ido y lo que hay de nuevo cuando vaya a la feria, pero de momento os dejo el link a toda la información y las principales novedades de este año. Será los días 13 a 16 de Noviembre en el pabellón 9 de la Feria de Madrid.

Creo que igual que otros años no hay forma de comprar las entradas online, habrá que hacer la magnifica cola de siempre, pero así merecerá más la pena la comida de después.

En Biocultura, y cito textualmente, se pueden encontrar “temas básicos como el de la manipulación genética, los productos químicos, los problemas ambientales, la escasez y la calidad del agua, el cambio climático, la mafia farmacéutica y de la salud… acompañados por otros más técnicos y prácticos para los empresarios ecológicos, pasando por propuestas musicales, de cine…, espacios para las terapias…”

Además la entrada también da acceso a Mamaterra, con todo lo relacionado con los peques (que yo pues no tengo, pero como muy lejos no se andan nunca está de más echar un ojo)

Os recomiendo que os animéis, las actividades y exposciones en directo dan para pasar el día.

Aquí van unas fotitos de la edición 2013:

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Ollas programables, ¿si?, ¿no?, ¿de verdad merece la pena?

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Hace tiempo que mi mami nos regaló, bueno, más bien le regaló a mi costilla (con la cosa de que siempre que cocina usa mil y un recipientes, sartenes y cacharros), una olla programable de esas de las que tanto se oye hablar.

La verdad que no somos muy de chismes. Lo único a lo que le hemos dado verdadero uso en la vida es a nuestra batidora Blendtech que podría pulir una Tablet si la dejáramos. (O eso me ha dicho mi hermano que hacen en el anuncio, yo fui a la tienda tienda y fue la que más me convenció junto a la Vitamix.)

Volviendo al tema, no estaba muy segura de que el cacharrejo nos fuese a ser de utilidad, principalmente porque nos gusta mucho la cocina y no somos amigos de echar cosas y sentarnos a esperar.

Pero mira por donde la sorpresa vino cuando le dimos una oportunidad y la pusimos en nuestra encimera. Reconozco que no le damos el típico uso “meta usted dentro los ingredientes y ya” (que también lo hace), pero sí que nos ha salvado la vida en cuanto a tiempos de cocción, limpieza y hacer otras cosas sin vigilar la cocina se refiere.

Además permite cocinar prácticamente sin aceite (incluso a veces le ponemos un poquito de tomate natural y nada más), ya que su superficie se calienta totalmente, tanto alrededor como por la superficie y la base. Para los que lo dudéis: no es una olla express. O al menos no tradicional, porque yo no he vuelto a usar la mía.

No utiliza presión, por lo tanto podéis abrirla tranquilamente durante la cocción. Dispone de varios menús combinables entre sí para hacer recetas enteras (guisos, arroz o pasta) o para hacer bases de recetas (cocer, plancha, freir, etc.)

A mí me ha facilitado las legumbres, suelo hacer el sofrito, añadirlas al modo tradicional y olvidarme. Pero el resto de cosas ahora son infinitamente más rápidas: puedes echar arroz y se cocerá sigilosamente mientras haces otra tarea, preparar verduras al vapor para otro plato o hacer pasta mientras preparas la salsa.

Supongo que hay opiniones para todo, pero como no ha pasado un día desde que llegó a nuestra cocina sin que la usemos creo que se merece un post para ella solita.

Ah! y si el problema es el precio, en las típicas webs de descuentos suelen tener promociones de hasta el 60% cada cierto tiempo. Además, no tiene por qué ser el último modelo, los de otros años pueden encontrarse súper baratos y no varían demasiado en sus funciones.

Aquí os dejo unas fotos directamente de la web de nuestra pequeña:

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Salsa cremosa de zanahoria al curry

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Los ingredientes básicos son zanahoria y curry. Es súper rápida y riquísima para untar en bocadillos, como dip con unos palitos o para acompañar estofados o milanesas de soja, seitán etc.

Es importante hervir las zanahorias antes de batirlas para que estén blanditas y no pasarse con el curry, pero si os gusta podéis echarle todo el que queráis.

Un poco de cebolla hervida, pimentón o vuestras especias preferidas también pueden irle bien.

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Escalopes de garbanzos

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Como ya he puesto en la intro, no pondré la receta entera porque además no sabría contarla tan bien como en el libro, pero sí que os pongo la idea básica (para que podáis probar igualmente a hacerlos), y las fotitos de estos escalopes de seitán con garbanzos.

Como su propio nombre indica son gluten de trigo con un bote de garbanzos y especias diversas. Confieso que los hice sin mucha alegría, pero de verdad que la textura interior es sorprendente. Consiguen quedarse firmes por fuera y muy tiernos por dentro, exactamente como debería ser un escalope. Hay que estirarlos bien antes de meterlos al horno o de freirlos.

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Yo los he acompañado con la receta de salsa de zanahoria de la que ahora os pondré fotos, pero seguro que cualquier salsa que os guste les va genial.

Lo que si es remendable es comérselos cuanto antes, pueden ir también en bocadillo, pero no los dejéis mucho tiempo antes de servirlos porque se endurecen más rápido que el seitán tradicional.

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Puré de colinabo (nabo sueco) o nabo tradicional

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Más fácil imposible, pero con una mezcla de sabores muy peculiar que os sonará si habéis estado en Suecia. Mezcla de nabos, ágave, coco y limón, que queda dulce y amarga a la vez.
A mi me ha gustado mucho, aunque mi chico insiste en necesitar un tiempo para hacerse a tanta variedad de ingredientes…

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Un por qué…

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Añado esta categoría porque como ya sabéis duermo pegadita a mi nueva adquisición (mi Veganomicón impoluto y con olorcito a nuevo).
Como muchos ya lo conocereis, y para los que no, os explico que sus autoras no incluyen fotos en el libro para entre otras cosas hacerlo más asequible y evitar que tengamos esa sensación de “no me ha quedado igual” tan decepcionante.

Aun así me gustaría compartir aquí los resultados de lo que vaya haciendo para que podáis ver cómo han salido, y si os animáis a cocinar algo bien sea del blog, como de alguna de las publicaciones de Isa y Terry os hagais una idea de lo ricas que quedan.

Aunque no copiaré la receta porque para eso ya están ellas, si que os pondré los ingredientes básicos y una fotito del resultado.

¡Espero que os guste!

¡Ya está en casa!

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Por fin, ¡he estado muy ocupada estas semanas porque ya tengo en casa a mi pequeño!
El tiempo de espera se me ha hecho eterno, pero ha merecido la pena. Lo he devorado y leído noche tras noche como si fuese una novela 🙂

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Tengo que decir que solo había hojeado la versión tradicional y que en mi opinión la traducción es fantástica. De hecho diría que más que traducido está localizado, con referencias a tiendas, cocineros, ingredientes y lugares típicos españoles para poder preparar las recetas sin dificultad.

Además, aun sabiendo cocinar su prólogo en forma de pequeña introducción sobre la preparación de los diferentes grupos de alimentos es estupenda. Hay pequeños trucos con los cereales y las verduras que no se me habían ocurrido y de verdad hacen que la vida sea un poquito mejor! (y no, no es uno de esos libros de recetas donde todo tiene una media de 3.000 calorías. Son recetas pensadas totalmente para diario, que puedes versionar y hacer algo más calóricas para días especiales, una maravilla.)

En cuanto a la famosa queja de -es que no tiene fotos- desde lo más sincero de mi yo: no le hacen ninguna falta. Está tan bien explicado que de verdad creo que aporta mucho más así. Y si de todos modos te quedas con ganas de visualizar alguna receta en el blog de Isa está todo colgado: http://www.theppk.com/blog/

Esta tarde toca compra de ingredientes recién descubiertos!

Sushi de mijo con zanahorias y aguacate

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Aunque me encanta el sushi y alguna vez lo tomo cuando lo encuentro de verduras no soy muy amiga del tradicional. Reconozco que me supera la cantidad de azúcar y sal añadida… amén del arroz glutinoso o redondo, que original es, pero no deja de ser refinado…

Así que lo que más me gusta es hacer mis propias versiones con todo tipo de cereales: quinoa, centeno, avena… (con arroz integral también he probado, pero al ser más duro puede resultar bastante diferente para los más aficionados al normal.)

En este caso he utilizado mijo previamente cocido durante un buen rato para que quede muy tierno y blandito.

Se suele cocer con una proporción de agua más pequeña que la del arroz y cuando ha absorbido todo el líquido debemos dejarlo reposar hasta que se haya enfriado del todo.

Para el relleno he puesto aguacate y zanahoria picada en un bol, cubiertos de una mezcla de limón (evita que el aguacate se oxide), vinagre de arroz y salsa de soja. No he usado azúcar ni sal, porque para mi gusto el vinagre y la salsa de soja consiguen los dos puntos perfectamente.

El proceso es exactamente el mismo que usaríamos para el sushi habitual. Colocamos el alga nori sobre la esterilla y ponemos una manta de mijo bien plano, el relleno de aguacate y zanahoria y nuevamente una segunda capa de mijo.

Solo queda enrollarlo ayudándonos con la esterilla y cortar con mucho cuidado. Podemos servirlo con un poco de pasta umeboshi, wasabi o jengibre.

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Arroz integral con alubias negras

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Hoy os dejo el plato favorito de mi chico para llevarse al trabajo. Tanto, que suele pesarse los gramos de arroz antes de cocerlo para no explotar, porque si hacemos de sobra no paramos hasta terminar con todo…

Es fácil fácil, arroz integral cocido (no compramos prácticamente nada refinado, no sólo me gusta mucho más sino que odio pagar por alimentos con la mitad de valor nutricional, aunque fuera de casa sea otra historia), un poquito de cúrcuma y unas alubias o frijoles negros previamente cocidos. Si no queréis cocerlos hay muchas tiendas que los venden ya cocidos en bote, lata o congelados. Fijaos que no tengan sal, azúcar o aceites añadidos.

Normalmente cuando el arroz está a punto de agotar el caldito (suelo cocerlo en caldo de verduras), le añado los frijoles y un poquito de cúrcuma.

Comida con éxito asegurado.

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